減肥新招「MCT」為何有用？為什麼和火紅的生酮飲食有關？營養師來解答
MCT 和長鏈三酸甘油酯不太一樣，因為它的鏈沒有那麼長，在消化時的程序也比較簡易，它可以直接透過肝門靜脈快速回流到肝臟被氧化利用，途中不會繞行過身體一大圈，也就減少了被囤積在脂肪組織中的機會。
每次吃完飯，你是不是會把手放在肚子上，感受一下肥肉的存在呢？你心裡會不會想著：「總有一天我要減肥！」
以前對減肥根深蒂固的觀念就是「少吃多動」，但隨著減肥的新招愈來愈多，有些減肥方式竟不用餓肚子，也能順利減肥，這個方式想必大家也耳熟能詳，就是「生酮飲 食」。
它的大概念，就是只要吃得夠油、醣夠少，身體就會燃燒自身脂肪，自然而然的減肥，不過想要效果好，還必須加進一個元素──MCT 油，為什麼呢？這個元素在生酮飲食中有什麼幫助？本篇就來做個解說。
MCT 油是什麼
MCT 油的全名是「Medium-Chain Triglyceride oil 中鏈三酸甘油酯油」，我們在食物中見到的、吃到的油脂是以三酸甘油酯的形態存在，三酸甘油酯就是三條脂肪酸鏈與一個甘油分子結合而成。
而脂肪酸鏈是由一個個碳原子組合成的，又依鏈的長短不同而區分，碳數 1~5 稱為短鏈，碳數 6~12 稱為中鏈，碳數 13~21 稱為長鏈，碳數超過 22 稱為超長鏈，MCT 就是碳數介在中間的中鏈脂肪酸。
在食物中，大部分的油脂都以長鏈三酸甘油酯居多，長鏈的三酸甘油酯在消化過程中必須經過多道手續，首先在消化道中需要被脂肪酶和膽汁分解為甘油及脂肪酸進 血液或淋巴，再與膽固醇、蛋白質重新組合形成乳糜微粒或是脂蛋白，經由靜脈回流到心臟、脂肪組織、肌肉組織、肝臟，途中可能會被儲存或是作為能量利用掉。
MCT 和長鏈三酸甘油酯不太一樣，因為它的鏈沒有那麼長，在消化時的程序也比較簡易，它可以直接透過肝門靜脈快速回流到肝臟被氧化利用，途中不會繞行過身體一大圈，也就減少了被囤積在脂肪組織中的機會。
那麼，和生酮有什麼關係？生酮，指的是產生「酮體」，酮體是脂肪酸在肝臟中被氧化時出現的中間代謝產物，包括丙酮、乙醯乙酸和 β-羥基丁酸。
身體在正常的能量運用下，會以葡萄糖作為 主要的能量來源，當葡萄糖不夠用時，例如飢餓、禁食、限制醣類攝取時，便會開始分解脂肪組織中的脂肪酸產生酮體，作為替代能量使用，如果是 MCT 油，直接到達肝臟，就能直接被氧化利用，省去了很多步驟。
若是在執行生酮飲食的人，以 MCT 油取代其他脂肪，就可以達到避免多餘的脂肪被儲存、增加脂肪的氧化效果的目的。
椰子油等於 MCT 油嗎？
許多人在生酮飲食時喜歡用椰子油，以為椰子油就等於 MCT，其實並不是這樣，椰子油只有 9%～20%是 6～10 碳的脂肪酸，高達約 50%是 12 碳的月桂酸，以及約 30% 的其他長鏈脂肪酸，但如果要針對加速油脂氧化生酮，其實低於12 碳的脂肪酸效果才 會是更好的，所以使用椰子油，不如選擇較高純度的 MCT 油。
MCT 還可以怎麼運用
MCT 其實也不是新品了，只是用在減重仍然是個不滅的方案，其實它也可以在減肥以外的部分，例如：
❶ 消化不良
對於脂肪消化不良的人，如果一吃油就容易消化不良造成營養問題，可以體換成 MCT，不用經過繁瑣的分解程序，讓身體直接獲得能量。
❷ 兒童癲癇
搭配生酮飲食用於改善兒童癲癇，生酮飲食在頑固性的兒童癲癇有出現療效，但因為執行不易，搭配 MCT 油後能讓生酮更為順利。
❸ 阿茲海默症
可能有益於阿茲海默症，大腦功能的退化可能與腦部無法有效率的運用葡萄糖有關，這時使用酮體作為替代能源可能對於一些阿茲海默症有益，而 MCT 便是能增加生酮的一個因素。
圖片來源
unsplash
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