生病後如何加速身體復原？營養師分享9種食療，疫後保健更重要
確診後、疫後保健，可以從這些食物中做加強，既可以節省荷包，也能當成日常保健：大蒜、薑、薑黃、胡椒、肉桂、青花菜、雞蛋、綠茶等攝取。
肺炎疫情來的又急又猛，好多人都不小心「中獎」了！
中獎期間免不了要忍受咳嗽、發 燒、嗅味覺異常、肌肉痠痛、食慾不振等等惱人的症狀，雖然大約 7~10 天左右就會開始緩解，但有些人病好了，卻也元氣大傷，常有體力不佳、嗅味覺受影響、呼吸不順暢的感覺。
為什麼會這樣呢？其實在被病毒感染的同時，我們身體的免疫系統就被啟動，為了殺死病毒，免疫細胞會產生很多發炎物質、氧化壓力，以用來有效率的消滅入侵的病毒，並且產生抗體來預防同樣的病毒再次感染。
但是，如果身體沒辦法在短時間內把病毒和受感染的細胞清除完畢，就會讓發炎反應持續，造成後續更多的細胞被破壞、器官功能受損，嚴重的併發症就是這麼產生的。
所以若能夠提升身體清除病毒的效率，就能避免器官受到過多的破壞，而導致後遺症的產生。
可能很多人會選擇吃西藥、中藥、喉糖來緩解這些後遺症，但畢竟也是一筆龐大的花費， 這裡就來告訴大家，要從平時的哪些食物中做加強，既可以節省荷包，也能當成日常保健。
香料類怎麼選？
大多數有特殊氣味、可以當作香料來使用的食材都擁有特殊的植化素及豐富的維生素礦物質：
❶大蒜
大蒜中含有礦物質硒和各種造成「蒜味」的化學物質，例如：
大蒜素、蒜胺酸、硫化物等，可以促進身體增加可毒殺病毒的免疫細胞數量，並調整過度的免疫反應避免造成自身組織受損。
另外，大蒜也可以促進食慾，改善感染者食慾不振問題，且愈生的大蒜會發揮較大的效用。不敢吃生蒜的人，煮菜時可以在最後加入蒜片調味，避免植化素流失喔！[1]
❷薑
生薑中的姜酚、槲皮素、姜烯等化合物，有助於抑制病毒的感染能力，且這些植化素對於抗 發炎、放鬆氣管平滑肌有很好的效果，可以幫助減少咳嗽。
如果喉嚨很不舒服，不妨用生薑泡杯熱騰騰的薑茶，來緩解喉嚨的不適。[2]
❸薑黃
薑黃和生薑可不一樣喔！薑黃中的薑黃素可以調節發炎因子的過度反應，避免感染病毒後，所產生過度嚴重的發炎反應、導致無法收拾的後遺症，例如預防肺部被破壞等等。
含薑黃最多的料理，就非「咖哩」莫屬，不過也要注意鹹度和熱量喔。
❹胡椒
胡椒中含有多種生物鹼，其中哌啶（Piperdardiine）和胡椒鹼（Piperanine）可以抑制病毒結合宿主細胞的功能，來減少病毒感染人體的機會，而黑胡椒因未去果皮，這些生物 又比白胡椒多一些。[3]
❺肉桂
肉桂所含的肉桂醛（cinnamaldehyde）、丁香酚（eugenol）等產生特殊香氣的物質，其實對於調整發炎因子、避免過度的發炎反應很有幫助。
肉桂也有抗菌、抗氧化的功能，可以避免病毒感染帶來的肺纖維化。 [4]
食物類怎麼選？
在多種蔬菜水果中，都存在著不同的抗氧化物及微量營養素，這邊就列出比較特別的幾項：
❶青花菜
青花菜是含有豐富的維生素 C、E、鎂，擁有強大的抗氧化力，避免身體受到過度氧化壓力損傷，也可調節淋巴細胞的分化和抗體的產生，讓身體更有能力對抗病毒。
❷洋蔥
洋蔥有特殊的硫化物和槲皮素，可以藉由減少纖維母細胞堆積、炎症細胞浸潤、肺泡壁厚度和發炎因子，來改善感染病毒後可能造成的肺纖維化。[5]
❸雞蛋
雞蛋包含了很完整的營養，除了是蛋白質含量高的食物之外，豐富的維生素 A、B12 、D；礦物質鋅、鐵、硒。
可以保護細胞免受自由基的攻擊、維持細胞膜的完整性、增強免疫細胞的分化，提升身體打敗病毒的能力。
但若膽固醇非常高的人，還是得注意一下蛋黃的食用量。
❹綠茶
未發酵的茶類—綠茶中有大量的兒茶素，但在發酵茶中（如紅茶、烏龍茶）兒茶素含量則會降低。
它能夠抑制病毒的主要蛋白酶和結構蛋白，讓病毒沒辦法順利地複製增生成熟， 降低它們感染的能力，而除了綠茶之外，在黑巧克力中也含有兒茶素，只是相較起來熱量較高。[6]
每種食物中都擁有不盡相同的特殊營養物質，在平常的飲食中可以多加強這些食物的攝取，也不要讓飲食太過失衡，那就本末倒置！
資料來源
- Subhrajyoti C, Shalini (2020) Immunomodulatory herbs of Ayurveda and Covid-19: a review article. J Ayurveda Integr Med Sci 5(2):203–208.
- Mao Q, Xu X, Cao S, Gan R, Corke H, Beta T, et al. bioactive compounds and bioactivities of ginger (Zingiber officinale Roscoe) Foods. 2019;8(6):185.
- Rajagopal K, Bryan G, Jupudi S, Vadivelan R. Activity of phytochemical constituents of black pepper, ginger, and garlic against coronavirus (COVID-19): an in silico approach. Int J Health Allied Sci. 2020;9(5):43–50.
- Gyawali R, Paudel P, Basyal D, Setzer W, Lamichhane S, Paudel M, Gyawali S, Khanal Prajwal (2020) A review on ayurvedic medicinal herbs as remedial prospective for COVID-19. JKAHS 3(special issue).
- Teshika J, Zakariyyah A, Zaynab T, Zengin G, Rengasamy K, Pandian S, et al. Traditional and modern uses of onion bulb (Allium cepa L.): a systematic review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;59(sup1):S39–S70.
- Prasanth M, Sivamaruthi B, Chaiyasut C, Tencomnao T. A review of the role of Green Tea (Camellia sinensis) in antiphotoaging, stress resistance, neuroprotection, and autophagy. Nutrients. 2019;11(2):474.
圖片來源
Freepik
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