穀胱甘肽以兩種狀態存在於身體中：還原態（GSH ）和氧化態（GSSG），當身體在健康狀況下，體內的穀胱甘肽主要以還原態（GSH ）存在，當身體中的氧化壓力增加時，便會使還原態的穀胱甘肽轉換為氧化態（GSSG ），它便以這種方式在身體中發揮抗氧化、清除自由基、以及解毒有毒化合物的功用。
皮膚的保養真的很重要，皮膚是我們身體接觸外界的第一層防護，當你每天接觸到紫外線、空氣中的微粒時，皮膚就不斷地在受到傷害，當防護力不夠，或修復力不足 時，就很容易快速老化、黯沉，而美顏抗老的祕方亦不勝數，舉凡維生素 C、膠原蛋 白、A 醇等等，各自能發揮不同的功用。
這邊要向各位介紹一個強力的抗老美顏成分「穀胱甘肽」！到底這個成份是什麼，能在身體中發揮什麼樣的功效呢？讓我們繼續看下去。
穀胱甘肽是什麼？
如果經常看Youtube頻道、逛藥妝店的朋友們，不知有沒有發現，每過一段時間，就有種美容新寵，而「穀胱甘肽」就是其中之一。
穀胱甘肽（Glutathione）是天然存在於各種生物體內的物質，它由三種胺基酸（麩胺酸、 半胱胺酸、甘胺酸）組成。
穀胱甘肽以兩種狀態存在於身體中：還原態（GSH ）和氧化態（GSSG），當身體在健康狀況下，體內的穀胱甘肽主要以還原態（GSH ）存在，當身體中的氧化壓力增加時，便會使還原態的穀胱甘肽轉換為氧化態（GSSG ），它便以這種方式在身體中發揮抗氧化、清除自由基、以及解毒有毒化合物的功用。
另外，穀胱甘肽也能幫忙「再生」身體中其他重要的抗氧化劑如維生素 C、維生素 E 來讓身體的抗氧化防禦系統更為完善！
若體內還原態的穀胱甘肽太低，也與許多疾病有關，例如：阿茲海默症、帕金森氏症、多發性硬化症、酒精性肝炎、動脈粥狀硬化、慢性疲勞症候群等。
而還原型穀胱甘肽作為保養皮膚的作用則是一個偶然的發現，當時人們使用穀胱甘肽注射劑治療疾病，發現竟然會有使皮膚色素淡化的副作用，因此衍生成為其中一種護膚成分。
口服穀胱甘肽的好處
❶ 降低黑色素沉積
紫外光不僅會造成一些氧化損傷、誘導黑色素的生成，且在身體修復氧化傷害的過程中也會刺激黑色素生成，因此，穀胱甘肽便能透過抗氧化防禦的過程抵抗紫外光或其他自由基造成的氧化傷害，而防止皮膚損傷並抑制過度黑色素生成。
另外，它能清除促進酪胺酸酶活化的自由基及過氧化物、干擾酪氨酸酶的作用或消除它的活性，影響真黑色素的形成。
❷ 減少皺紋
不只是老化的原因，環境中所產生的氧化壓力亦會破壞皮膚中的各種結構蛋白質，如膠原蛋白、纖維蛋白等，使得表皮皺紋產生，這時還原態的穀胱甘肽便能發揮捕捉自由基的功用，避免氧化壓力的影響。
❸ 增加肌膚保水度
紫外線對皮膚屏障的影響包括影響皮膚的水合力，並破壞皮膚的屏障完整性，例如脂 質層和角質層，而穀胱甘肽因為能夠協助其他分子的再生和恢復，如維生素 C 及維生 素 E，便能讓這些分子協助維持皮膚屏障的完整、避免水分持續流失。
❹ 增加肌膚彈性
隨著皮膚老化，膠原蛋白和彈性蛋白的減少會使得皮膚緊緻度和彈性下降。穀胱甘肽透過刺激受損組織的修復和促進新的健康皮膚細胞的新生來幫助對抗這些與年齡的變化，而且不論是還原態或是氧化態的穀胱甘肽都有增加皮膚彈性的作用。
如何補充穀胱甘肽，補多少才有用？
天然的穀胱甘肽食物來源有花椰菜、青椒、柳橙、蘋果、香蕉、胡蘿蔔、菠菜、草莓、檸檬、酪梨和番茄等，這些蔬菜和水果富含硫，亦可以促進內源性穀胱甘肽的產生，但是在這些食物中的的穀胱甘肽濃度通常 100 公克中才含有 1~10 多毫克。
而有長期食用瘦肉、肝臟、牛奶、雞蛋等動物性食品的人，體內的穀胱甘肽濃度也較高，可能也是因為動物性食品中含有能幫助穀胱甘肽合成的維生素 B 12。
除此之外，也可以藉由攝取能夠合成穀胱甘肽的原料，或是促進穀胱甘肽合成的物質，如維生素 B5 、B12、維生素 C、維生素 E、硒，來增加體內穀胱甘肽的合成量。
在研究中，通常是用補充劑來補充穀胱甘肽，劑量從 250 毫克至 1000 毫克，來發揮改善膚況的效果，但是直接從食物中攝取到這樣量的穀胱甘肽是很困難的，可能要吃個幾公斤的蔬菜或是肉才行！
補充穀胱甘肽的禁忌
至於從保健食品這類的補充劑補充穀胱甘肽有沒有什麼禁忌呢？雖然穀胱甘肽作為補充品是安全的，但對一些特殊人群還是可能會有不良影響：
- 氣喘患者，可能會加重氣喘症狀
- 懷孕及哺乳期婦女，因沒有足夠的證據能證明是完全安全的，仍須小心食用 •
嬰幼兒，沒有足夠的證據證明對嬰幼兒沒有傷害，應避免食用。
也因此，台灣衛福部也嚴格規定，來源為圓酵母發酵製成穀胱甘肽可作為食品添加劑，而包裝也應以中文明顯標示「對股穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用」的提醒標語，每日食用限量為 250 毫克以下 ，有服用各種藥物的人更應該評估自身的狀況再做使用。
資料來源
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